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鱼头火锅的家常做法_草鱼焖豆腐怎么做好吃

瘦身鱼豆腐怎么做好吃2021-04-08 13:13:05人已围观

草鱼焖豆腐怎么做好吃

原料:草鱼、豆腐、油、辣椒酱、老抽、白糖、姜葱蒜、蚝油、料酒、鸡精、腐乳、红辣椒。

做法步骤:

第1步、草鱼切块,放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

第2步、先将豆腐放入盐水中泡一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃,然后锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。

第3步、锅里再加些油,用姜葱蒜炝锅,炝出香味,放入鱼块,煎至二面稍黄。

第4步、倒入煎过的豆腐,放入辣椒酱、腐乳、红辣椒,倒入适量开水。

第5步、大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠,放入少量盐、鸡精调味。

第6步、盛入碗中撒上葱花即可。

小贴士:

1、最后的焖煮,汤水一次性加足,然后焖至汤底有稠感就可以了。  2、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。  3、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

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