学田湾农贸市场，由于很多市民今年放弃了加工香肠，加工店里的机器清闲了不少。 记者 钱波 摄
昨日中午11时许，南坪正扬市场香肠加工户老刘就端起了饭碗。他说，去年这个时候，做香肠的人排起队，自己一天忙得连早饭中饭都吃不上，而今年生意却这样清淡——都是猪肉价格惹的祸。
记者在正扬市场看到，整个市场40多个猪肉摊位挂满了鲜猪肉，市场一角有四五个加工香肠的店铺，表面看生意并不冷清，但与一姓赵经营户攀谈得知，今年生意比去年差了一大截。
正在为猪肉和作料的赵女士告诉记者，去年这个时候，到她这里灌香肠一般要排两三个小时的队，而她的店要临时请三五个人帮忙，每天从早上开门一直忙到晚上7点多，一天下来作料都要用五六十包。今年就不行了，至今为止，店里既没有请人，而且每天下午两三点钟就没了生意。
与赵女士相隔一两个摊位，老刘则和伙计一起擦拭切肉的砧板。说起眼下的香肠加工生意，他一脸无奈。据介绍，这两天老刘一天最多灌50公斤肉，远少于去年的250公斤。老刘估计，今年这一季下来最多可赚加工费四五千元，比去年的一两万元可少多了。
加工户认为，香肠加工生意不好，其根本原因还是猪肉价格居高不下。正扬市场，灌香肠用的带皮夹子肉500克卖13元多，不带皮的卖14元以上，而这两种肉去年的价格仅分别
为7元多、8元。此外，灌香肠用的肠衣、作料价格也大幅上涨，肠衣由去年的0.5元/米涨到今年1元，而作料由去年的2元多/包涨到3元。当然，香肠加工费也从去年的每500克2.5元涨到3元以上。两项相加，今年灌500克香肠要花约17元，比去年高出六七元，接近一倍。
做香肠的人少了，做腊肉的人同样不多。记者昨日在正扬市场了解到，常被用来做腊肉的腿子肉、三线肉因价格高达12.5-13元/500克，市场销量也远低于去年。该市场介绍，眼下是猪肉销售旺季，但该市场每天进货量却只有200多头猪，远低于去年同期的500余头。与之相反的是，每天的销售时间却拉长了，去年因为加工香肠腊肉的人多，500余头猪卖到中午就所剩无几，而今年200多头猪卖到下午还有没卖出的。
猪肉价格一涨再涨，部分市民只好少做香肠腊肉，个别的干脆不做了。市民刘先生说：“实在想吃就到超市买一点就是。”据介绍，去年他家做了二三十公斤香肠，今年至今也没打算做。
由于今年自制香肠腊肉的少了，超市的成品香肠腊肉虽然价格涨了，销售相对较好。昨日记者从新世纪、重百等超市了解到，目前成品香肠、腊肉价格比去年涨了约10元左右，卖30元/500克左右，但仍有不少人购买。超市方面称，这很可能是部分不再自制香肠腊肉的市民转向了超市。记者 陈斌