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楼主
发表于 2003-08-08 17:22
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简单美味：干煸四季豆
声明：这个方子是我从《贝太厨房》上抄来的，因为本人爱吃四季豆，以前坛子里也有MM问过，这个方子不错，贡献出来，大家别拍我啊！^_^
材料
四季豆 500g
猪肉馅 50g
芽菜末 30g
蒜粒 2茶匙
干红辣椒丝 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
酱油 1茶匙（5ml）
鸡精 1茶匙 （5g）
油 250g（狂倒）
料酒 2茶匙（10ml）
做法
1.将鲜嫩四季豆择去两头掐成长段；
2.大火烧热炸锅中的油，待油中有热气升腾时放入四季豆；
3.炸三分钟后，待豆角表面起皱干缩，捞出沥干油份；
4.锅中留底油，炒香蒜粒和猪肉馅，并调入料酒和酱油；
5.将芽菜末一同入锅煸炒后盛出；
6.令取干锅置于中火上，倒入炸过的豆角，煸熟（TNND，还用煸“熟”？大火炸了三分钟，猪也熟了啊）；
7.再次将炒好的猪肉馅和芽菜末入锅，撒上干红辣椒丝，调入盐和鸡精炒匀即可。
我自己加的提示
1.家庭炸东西挺费事，炸了剩下的油不好处理，这个时候，选用一个好锅对你帮助很大，大超市都有卖一种专门用来炸东西的锅，小小的，圆圆的，上面还有一个滤油的架子，最小号的就碗口大，十多块一个，便宜，好用；
2.干煸四季豆要放酱油？不放？要放？不放？总之我是不放的，炒出来黑乎乎的不好看啊。
【签名档】
[glow=255,blue,2]愛出者愛返
福往者福來[/glow]
NO FATE BUT WHAT WE MAKE |
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[glow=255,blue,2]I would rather be ashes than dust! I would rather be a superb meteor,every atom of me in magnificent glow, than a sleepy and permanent planet. [/glow] |
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