材料
内酯豆腐 1/2盒
夹心肉馅 300g
干淀粉 3大匙
细葱 3根
姜 1小块
盐 1小匙
胡椒面 少许
味精 适量
色拉油 5大匙
做法
1.肉馅置盆内，葱姜切成极细碎末加入；
2.内酯豆腐倒入肉馅盆内，加入盐，胡椒，味精，用筷子用力搅上劲。用淀粉调节稀干度，不需同肉馅一样稠，用勺子舀起来可以形成一个小小凸面不置溢出即可；
3.色拉油倒入锅内，小火烧温，6成热即可，用汤匙舀取豆腐肉馅成团子，逐个滑入锅中，待一面凝固，小心翻过来加热另一面，整个凝固即可；
4.做好的丸子一次用不完可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻室，下一次取出直接加工。
进一步加工方法
豆腐丸子汤
以豆腐丸子搭配各种素菜做汤，口感鲜嫩，别有风味；
煎豆腐丸子
将汆好的丸子第二次下锅，大火炸置表面金黄酥脆，捞出配椒盐、番茄酱或直接食用均妙极；
豆腐汉堡
做丸子的时候摊成饼状并两面煎黄，和生菜、蛋黄酱配在面包片里面作为早餐食用，营养均衡且美味；
茄汁、糖醋豆腐丸子
豆腐丸子二次下油锅煎紧，煎焦后，炒糖醋汁或茄汁浇在面上即可；
豆腐狮子头
豆腐丸子加高汤蒸，配上青菜，其嫩无比，而且爽口；
豆腐丸子烧鲫鱼
烧鲫鱼的时候把豆腐丸子纳入腹内，丸子吸收鱼的鲜味，鱼吸收豆腐的清香，其味殊绝。
以上均是自己发明的方法，各位可以发挥自己的想象力做出其他美味豆腐丸子菜肴。
提示
1.肉馅要肥一点，4分肥6分瘦的最好，太瘦了丸子口感发柴，不好吃；
2.汆丸子的时候油温要低，控制在120度左右就可以了，如果是做汤或者是狮子头，千万不能让丸子汆起硬皮，否则吃口不佳；
3.我一般每次做1盒豆腐的量，吃不了放冰箱，下一次也没什么问题；
4.胡椒——是豆腐丸子必要的配料。
【签名档】
[glow=255,blue,2]愛出者愛返
福往者福來[/glow]
