梅菜芯扣肉
梅菜芯扣肉是一款历史悠久的客家小菜，也是乡间盘菜不可缺少的菜式，选购三层腩肉时应选肥瘦平均的五花腩肉，梅菜芯也选幼嫩的为佳，做出来的梅菜芯扣肉才会香滑好味。
主料： 五花腩猪肉500克、梅菜芯100克、
调料:姜8克、葱15克、生抽适量、糖15克、酒少量；
制法：
１、三层腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽泡三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色捞起，滴去油，稍冻后切片，整齐排入深碗中。
２、将泡过腩肉的生抽加调味料混合成汁料。
３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净挤干水分，切碎，以中火稍炒片刻，放在排好的腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。
特点：肥而不腻，有浓厚的酱香味与梅菜香味。
梅菜干扣肉
主料： 五花肉700克、永定菜干100克、
调料： 白糖10克、酱油15克、猪油100克、味精5克、蒜肉５克。
制法：
1、将猪肉成块放进汤 中火煮至六-七成熟，取起后用酱油涂肉皮。
2、起热油锅，将猪肉放进油锅中炸至金黄色。取起切厚片，每件重２５克，3、将永定菜干，与白糖，蒜头、酱油、猪油等下锅炒好，用味精调味，装在碗里。将切好的五花肉装在上面，上笼蒸约二小时即成。
特点： 香淳糯烂。
【签名档】
每个女孩都曾是一个无泪的天使,当遇到所爱的男孩就有了泪,天使坠落人间变成女孩，所以男孩一定不要辜负女孩，因为她为你已经放弃了整个天堂。
-我是旅情
