这是一道顺德甜品，顺德的奶制品名扬天下，与姜撞奶一样享誉颇隆的还有双皮奶，炒鲜奶，大家如果喜欢我下次再介绍。
姜撞奶是用新鲜牛奶和姜汁为原料制成，成品像豆腐脑一样凝结，兼含奶的醇厚和姜的清香。是一道养胃佳品，口感特别鲜甜，即使你平时不是很喜欢吃姜也一定会喜欢！
用作早饭和夜宵最合适，热量不高，营养却很全面。
材料
牛奶（脱脂，低脂的做不起来） 250ml(1纸盒）
姜 1-2大块
糖 少许
做法
1.磨姜汁。如果你有专门的工具是最好的，我是用榨果汁的那种带棱塑料碗来磨，姜直接放在棱上搓，就可以搓成泥，收集汁水和姜泥，轻轻挤一下就可以得到姜汁了。如果可以用纱布过滤一下更好，这样成品中才没有杂质。
2.牛奶烧开。如果是盒装鲜奶就不用了，加热到60-70度左右，这个时候手指伸进去会感觉到烫，但可以忍受（如果手指伸进去受不了，温度太高了，降温）。
3.将60-70度的牛奶加糖调味，调好味以后倒入盛有姜汁的碗中，
不要搅拌，静止1分钟，姜撞奶即成。
4.夏天可以放在冰箱里，冰冻之后更加美味。
提示：
1.牛奶的温度是成功的关键，一定要控制在60-70度，温度过低过高都不能凝结；
2.250ml配比的姜汁应该有满满一汤匙；
3.姜汁必须现磨现做，商店里面买的或者存放过久的都不能凝结；
4.建议每次少做点，免得撑坏自己的肚子；
5.如果谁吃了觉得不好，直接来这里向我索赔吧。
【签名档】
[glow=255,blue,2]I would rather be ashes than dust!
I would rather be a superb meteor,
every atom of me in magnificent glow,
than a sleepy and permanent planet. [/glow]
