一
一次和江苏常熟的一个朋友吃饭。途中说起常吃生花生能补血。
“花生能生吃？土里出来的东西怎么能吃生的？“他很惊讶。
我们也很惊讶。“为什么不能？地瓜是土里的，就可以生吃。还有红薯也可以呀。“
他想了一想，觉得土里出来的东西是可以生吃，只是他们那儿没有吃生花生的习俗。
一次大伙聚餐，有个女孩自告奋勇申请要主厨，大伙都是绅士，知道女士优先的原则，所以点首退让。
我一向喜欢看别人做事。于是就靠在厨房门框上看她窜上窜下地忙着。当看见她往生肉里加生粉，酱油，五香粉，蒜粒，姜粒，豆瓣时，我就冒着可能会被别人说成头发长见识短的危险，大胆出言询问。她告我别管，这是广东人的炒法好吃的很。
结果我那天专心致志地大吃素菜，觉得还是吃素的人比较好，至少不会遇上生命危险。
初到上海时，朋友请客。知道我们是四川人，特别点了一盘川菜“麻婆豆腐“，麻辣味的。端上来一看，色彩鲜明，红的是辣椒白的是豆腐黑的是肉末，像模像样。掂一块尝尝，却是微甜微甜的。
这样的事遇多了，再以后，每逢大伙要为我们点川菜时，我就一脸严肃地说：别，别，别管我们，还是吃上海菜好。
河南的一个同事把生蒜放在火上烤熟了吃。
以上都是我在上海时遇见的事。
二
看书的时候我也特别喜欢看里面的食谱，所以我看“红楼梦“很上瘾，那里面的人特别会吃，而且从不重复，连喝茶都三天两个样。而且那些菜现在想吃都不知道该往那儿去找。
张爱玲的“半生缘“写到一样菜“皮蛋炒鸡蛋“，那是世钧初到曼桢家时临时加添的一道菜，被我发现后，就一直没有忘记过。我有时常想，皮蛋炒鸡蛋？怎么炒？是先炒鸡蛋还是先炒皮蛋还是一起放下去炒？炒多久？放什么调料？怎样才算炒好？想来想去觉得按常规出牌还是应该先炒鸡蛋，再下皮蛋，只放盐和味精即可。想虽想通了，却懒得一试。
问上海的朋友，都说我在胡编。我指出张爱玲的大名，压得他们不敢再摇头，只好说没吃过也没听过。我倒疑乎起来，谁知道是不是她在胡编呢？
最值得回忆的事是读书时和朋友弄牛肉烧芋子。二斤牛肉二斤芋子。芋子洗干净，切大块；牛肉也切大块，煮去血水后，再洗锅加油炒调料，香味四溢时，放入牛肉再炒，然后加水，闷炖二三个小时，下芋子。他吃素我吃荤，两人一瓶红酒。最后荤，素，酒三干，只剩半锅汪油。
毕业后那个朋友去了外地。再也吃不到那样好的牛肉烧芋子了。
三
四川有句老话：女好吃，要上当；男好吃，要欠帐。
幸亏我虽好吃，但吃的并不精贵。从来就不吃龙肝呀凤胆呀什么的。进餐馆时我都要看清楚门上是否写得有“工薪消费 星级服务“这几个字，而且不是朋友请客我是一概不进馆子的。
自已掏钱吃，那当然要省。最便宜的便是吃火锅。（其实吃火锅一点也不便宜也不便利）
火锅一般是自家熬。重庆人熬火锅所用的底料主要是三油三椒三糖。
三油是猪油牛油菜油。菜油用来炒调料如姜蒜，豆瓣等等；猪油是主力，要多，因为吃素菜费油，一旦油少，吃到最后就是清汤寡水了，所以一般要有二三寸的油浮在锅面上，红通通亮晶晶的才好；牛油是来提味的，放入牛油后才有香味，当然在馆子里吃不大可能闻见牛油香。
三椒是辣椒花椒胡椒。取干辣椒，二三两，对半剪开，花椒要颗粒，一起放入锅里熬。只有胡椒是粉状，视情况取舍。
三糖自然是白糖冰糖和红糖了。红糖白糖是调色的，冰糖则是让味更厚重一点，去一下辣椒的锋芒。糖可不能多，应该让人觉察不出来。
熬火锅是用骨头汤。所以在外面里吃，叫“加汤“，那是给锅里加水；叫“加水“，那是给客人添茶，可别弄混了。
成都重庆都吃火锅，相隔也不远，但两地风味相差截然不同。主要原因就是成都是用香料熬火锅。
四
在馆子里吃饭，如果不满意饭菜，把碗倒扣过来，店家就知道了（也不知道为什么）。我哥有次就想这样做，结果服务员不准，和他们大吵了一架。
以前的馆子之间是相互斗法的。无非是点些刁钻的菜，如果做不出来，饭店的招牌就砸了。
一次客来，点“刀切生鸡蛋“。这生鸡蛋怎么能切？一切不就蛋清蛋黄满地流吗？可人家大厨就有法子，把一把快刀放在火上烧得通红，“嚓“的一下，一刀就一个。那客人也干脆，立马走人。
第二天来一大汉。堂倌上前招呼，那客一拍桌子：老子要吃屎。
连问三次，三次如此。这下可犯难了，当然不可能真上屎给人吃呀。
老板急了，大厨倒不慌。吆喝小徒弟：去，后园砍根竹子，杯口粗。
那边砍竹子，这儿准备好几十个鸡蛋，去了蛋清只留蛋黄，搅拌搅拌。竹子一头打个洞，把蛋黄灌进去，封好口，上火猛蒸。
火候一到，取出一刀劈开。黄灿灿的，节节分明，还热气腾腾。
立马装盘。一掀帘子，堂倌就吆喝：哟~~~~~~~屎来了，客官您请慢用。
这不，遇上能人，自已倒霉。
【签名档】
哞错！偶就系名蟑螂小强！
