从“满汉全席”的真相来认识一下“大跃进”
作家陈明远先生的博文《饮食
文化揭密－－“满汉全席”真相》让我这个好吃又好八卦的人读得饶有趣味，陈明远先生是一个“真诚的好人”型右派，其在考证的事实方面是让人相信的，所以有必要向有兴趣的朋友介绍一下：
作者先“查遍清代有关史料，奇怪！却并没有找到所谓清代宫廷内设置‘满汉全席’的记载”，从康熙年间开始，就只有满席、汉席的说法，并且考证，当时最豪华的一桌满席，时价折合现在人民币约4000元。直到乾隆年间，记载中方出现了“满汉席”的称呼。然后到清末，才首次出现了“满汉大席”的说法，而且还只是头等筵席“燕翅烧烤席”的民间俗称。民国初，因为排满的忌讳，更没有了满汉席的说法，或者就干脆改称为了大汉大席，但豪华程度并未降低，民国初最豪华的一道大汉大席，共80多件菜肴。民国初年以后，规模有所节减，当时一桌高等筵席约合人民币1200元。
然后就到关键部分了，作者随后提出：“民国以后，‘满汉席’、‘满汉大席’销声匿迹。而正式标榜‘满汉全席’并大肆宣传，其实
历史并不久，据我考证，实际上是来自1959年（国庆十周年）‘仿膳饭庄’之‘仿’造，迄今还不到半个世纪。”
作者引用“《老北京的风土人情》一书所载：
（1959年十年大庆）党和政府为了向全世界展现
中国传统饮食文化，商业部调集了全国各菜系名厨，充实‘仿膳饭庄’的技术力量，还组织专人发掘整理出九百余种菜谱，并在此基础上进行创新，使‘仿膳饭庄’成为集中华饮食之大全的超级饭庄。”
并且“为‘十年大庆’他们挖空心思收罗南北大菜精品，另请各菜系高手加盟。以充足的资金作后盾，创出一套价格昂贵的‘仿膳’菜来，由此号称‘满汉全席’，融合了历代宴席精粹，是南北菜肴的总汇。”
自此，谜底揭晓，“满汉全席”居然首创于1959年，既新中国十年大庆之时。
这第一桌“满汉全席”盛况空前，文中介绍“1959年仿膳饭庄为‘十年大庆’而加工制作的全套‘满汉全席’，号称134道热菜，48道冷荤及各种点心、果品，分四至六餐。这样的奢侈浮华，在世界范围内也是闻所未闻的。”
这个时候，作者代表读者，也包括我不免质问“既然中共中央三令五申号召‘勤俭建国、厉行节约’，既然在1959年下半年全国各地就已出现了饥荒的征兆，开始饿死人而封锁消息，报喜不报忧。那么，究竟为什么偏偏在这个危难关头，吹出了‘满汉全席’这样铺张奢侈的空前牛皮？”
是谁假大跃进之名，制造出这张铺张奢侈的空前牛皮?谁该为此负责？
作者把矛头指向了始作俑者“这是‘大跃进’赶超世界先进水平、又一个‘放卫星’的产物！所谓‘别人没有的我国都要有’的浮夸风体现。难道始作俑者没有读过‘朱门酒肉臭、路有冻死骨’的唐诗吗？”
这个始作俑者是谁？是毛泽东吗？文革后的翻案文章，已经习惯性的把大跃进中的“浮夸风”“放卫星”都算到了毛泽东的帐上。这种翻案文章要表达的就是，因为毛泽东一个人的坏念头，害得所有无辜执行者都作了傻事。功劳是大家的，罪责属于高个子毛泽东。
这样看待历史的人，不是骗子就是傻子，缺乏基本的分析判断能力。从工作性质来看，党中央的主席怎么也管不到北京市的一个饭馆去。毛泽东提出了工业大跃进、农业大跃进、科教文化大跃进，可从来没提过大吃大喝也要大跃进。从1949年进城前他提出“两个务必”开始，毛泽东自始至终就是党内厉行艰苦奋斗、勤俭节约的第一人。在陈明远先生的另两篇博文《毛泽东与江青的日常饮食》《毛泽东与周恩来穿什么衣裳》中，清楚的介绍了毛泽东日常生活的俭朴以及对奢侈铺张的痛恨。我认为，“满汉全席”完全是背着毛泽东搞的，毛泽东可能直到逝世都不知道这件事情，如果毛泽东当时知道了，说不定会枪毙几个人。
那么是谁在那个时期把大吃大喝也搞来大跃进的。从前面资料中来看，商业部似乎是具体组织者。查网上资料，1958年－1960年的商业部长是程子华，副部长是姚依林等。1960年程子华调走，继任部长是姚依林。程子华1959年8年在庐山上开会。
除商业部以外，仿膳饭庄所在的北京市是不是也参与其中，查资料，时任北京市委书记兼市长的是彭真，彭真8月也在庐山上开会。副市长有万里、吴晗等，此二人均为养蜂夹道高干俱乐部的常客，邓小平的牌友。
这些人在文革中都被打到，文革后重掌大权。
再查北京仿膳饭庄的网上资料，介绍是“多年来，饭庄先后接待了我国党和国家领导人周恩来、邓小平、叶剑英、彭真、万里、王震、罗瑞卿、聂荣臻、徐向前、乌兰夫、康克清等”，并且介绍“文革期间，北海公园停止开放，仿膳饭庄也停止对外营业。”满汉全席当然也消声匿迹了。
而改革开放以后，满汉全席重现江湖，并且开始了多翻炒作，西安、长沙、扬州都有了开满汉全席的报道，香港还以大陆为背景，拍过一部《满汉全席》的电影。满汉全席的奢侈铺张甚至愈演愈烈，“如今一全套‘满汉全席’标价36万元，甚至更高。席间所上佳肴多者达182道，少者也有64道，集山珍海味、奇珍异食之大成。因此进餐过程很长，有的甚至要分几天，方能食完。要的只是讲究‘排场’，而一席餐罢，大多数佳肴剩菜都变成‘泔水’送去喂猪！ ”
今天对满汉全席津津乐道的人，看了这些资料，你们还有胃口么？
《饮食文化揭密－－“满汉全席”真相》
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bbb74a501000aox.html
《毛泽东与江青的日常饮食》
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bbb74a501000b8y.html
《毛泽东与周恩来穿什么衣裳》
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bbb74a5010007zo.html
