沙拉攻略

1、自制沙拉酱。常用调料有醋、沙拉酱、鸡蛋、葡萄酒、白糖、精盐、蜜糖、胡椒粉、芥末、果汁、牛奶。有时也加入干果碎、洋葱末、辣椒末等。
  2、制作时，蔬菜切好，最好用手撕，以保新鲜；水果切成大方粒。拌沙拉前一定要沥干水分。
  3、做水果沙拉，可以在购买的普通沙拉酱里，加入鲜奶或者酸奶。
  4、做蔬菜沙拉，可以在普通的沙拉酱里，加入少许的醋、盐。更有口感。
  5、在沙拉酱中加入鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可以使蔬菜不变色。
  6、沙拉入盘前，若用蒜头擦一下盘边，食物的味道会更鲜。
做沙拉一定要注意卫生，即制即食，不宜放太久。
下面介绍2种自制沙拉酱的做法
（一）常规沙拉酱：
  原料：鸡蛋黄2个，白糖30g，盐5g，沙拉油60g，白醋20g，胡椒粉少许，炼奶100g，柠檬汁3g
  做法：鸡蛋黄加入白糖，盐，胡椒粉，搅拌至凝固状，加入白醋、柠檬汁搅匀，沙拉油分2次加入，搅匀直至浓稠，最后加入炼奶拌匀即可。
（二）热量低、适合减肥的沙拉酱：
  做法：在橄榄油中加入红酒醛（或香草醋、苹果醋）、盐、胡椒粉拌匀即可文字文字

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