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夏至小厨之酸汤豆腐鲫鱼

夏至小厨之酸汤豆腐鲫鱼

有些感冒,想烧点酸辣汤开胃,路上碰见担着卖的土鲫鱼,小小的,很鲜活的样子,一斤一两的鱼,数数足足九条,阿Q精神马上出来了,觉得捡到天大的便宜。
泡圆萝卜半只,切细条儿取盘装了,用了两种泡椒,小米椒是浅绿的,拦腰剪开,小灯笼椒是红色,剁碎备用,姜粒、想想又剪了两只干辣椒。
锅热后下猪油半勺滑开,依次加入干辣椒块,泡椒,花椒、姜粒、泡萝卜条,大火转小火翻炒三分钟后加水,洗好的鲫鱼。大火烧开后加入豆腐,复开转小火,半小时后加入番茄片继续煲上十分钟,起锅前撒上大葱葱段、少许盐。
酸汤鱼,微辣,兴许是感冒的缘故,觉得实在好喝。。



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落花人独立
微雨燕双飞

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一点小建议

无论什么鱼汤在加水之前都记着用油煎一下,这样炖出的汤是奶白色的,而且味道更好。特别是鱼头汤一定要记着用油煎鱼头,否则会有腥味的。还有可用酸菜代替萝卜,味道会更好的。我家每年都会泡好多酸菜,就是这个季节,以后会是做酸菜系列最好的作料,什么酸菜鱼呀,酸菜牛肉都不错的。

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