谈谈星巴克
星巴克在全球蔓延着。也越来越受到城市小白领的追捧，昨天在新浪甚至看到一篇帖子把“我不在家的时候，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”这句名言安在它头上。我肯定它与Starbucks没有什么关系，因为这句话流行的历史远比Starbucks那短暂的30年时光久远得多。
欧洲300年的咖啡文化历史，可以说是由政治和文艺两方面的人士来带动的。上面这句话产生的20世纪初叶，法国国内国外没有重大用兵之事，社会一片祥和之气。因此文风兴起，艺家峥嵘，大家闲来无事，喝杯咖啡，成了风气，有人把这时代称为“咖啡文化时代”。在咖啡文化中，以巴黎拉丁区最为文艺人士所好。因为拉丁区原就是文化区，而区内又咖啡馆林立。文艺人士为公为友，难免啜上一杯。因此这些咖啡馆里留下了不少文艺佳话，到现在还为人传诵。这些咖啡馆，大多集中于一处，其中尤以Dome、Select、Rotonde及圆顶（La Coupole）四家最为文艺人士所喜。而这四家的所在，又恰成鼎足位置，因此文艺人士把这一个小区称为“文化的金三角”。
对于痴迷咖啡的人而言，巴黎河左岸流浪着咖啡香的街道，永远有最值得回味的香醇空气。咖啡在这里，永远只是氛围的一个因素，尽管是一个不可或缺的因素，更多的人喝咖啡，只是一种习惯，换一家咖啡馆，也许比换一份工作更难。
有的人喝咖啡是因为环境与心情，有的人却只是把它当做一种饮料。Starbucks的成功在于它迎合了把它当饮料的群体的口味，在任何一个城市角落中都可以喝到相同的味道。当然我们也不能抹去Starbucks在美国推广意大利式咖啡的功绩，Starbucks让意大利口味的咖啡遍及世界，改变了美国人那种半咖啡半水的美式早餐咖啡习惯，让他们快速了解“咖啡”这个词的含义。让匆匆来去的都市人用大号的纸杯领略着不同的咖啡风情。Starbucks，实际上是美式快餐文化在咖啡领域的缩影，我们不是已经看到了吗？太多人把Starbucks作为都市时尚生活的一部分。
然而对于钟情环境与咖啡本身的人来说，Starbucks毫无疑问是一种全球化的垃圾文化侵略。我实在很怀疑为什么有如此多的人歌颂如Starbucks，Caravali，或是 Allegro之类的美国化咖啡。不知道大家有没有注意到：Starbucks的豆子过度的深，那种煤球一样的东西超过任何一种深度烘焙的标准，使我觉得即使是新鲜的时候都难以入口，而且我想大家都感觉到了，Starbucks的咖啡是完全没有酸性的；现在我知道麦当劳、SBC也是如此。为什么呢，因为当你把豆子烘成煤球的的时候，你虽然破坏了咖啡的原味，但也很容易地得到了对与咖啡品质的完全控制，这样，在全球各地的连锁店里，无论豆子运输的时间多久，你都能喝到和美国本部口味相同的咖啡，而不会抱怨为什么中国的Starbucks味道比美国的酸。这样的品质控制手段，对于Starbucks、麦当劳、SBC这样的大型连锁店是非常非常重要的。这是美式咖啡连锁店与法式、意式的不同，在一家意式咖啡店里，你可以得到完美享受，在同样一个城市的另一家连锁店，你或许会大叫SHIT，因为他们需要每一个店里有一个经验丰富而有责任心的barista，这是完全不可能的。所以大多数知名意式法式咖啡馆都是百年老店独此一家。而美式咖啡馆呢，说句难听的话，即使他们给你喝的是一杯尿，也会让这杯尿在全世界的连锁店里喝起来味道完全一样。这也正是快餐业美式连锁方式天下无敌的原因所在。
但是请注意，不要崇拜星巴克，请记住星巴克的咖啡是一种味道不错、相对说还比较纯正的饮料。不要人云亦云地把在星巴克喝咖啡当作时尚的事情，在这个永远居于闹市的自助式咖啡店里，你永远得不到真正的咖啡文化体验，当你将它捧上云端的时候，你的咖啡修养已经走上了一条歧路。那些“惊叹于星巴克口感浓郁滑顺惊羡的深刻体验”的人，唯一的原因是他们在接触Starbucks之前压根就不懂咖啡。客观地看：作为一个完全把咖啡当作日常饮料的人来说，Starbucks让他们体验了咖啡的魅力，就这一点来说，我认为Starbucks的功劳巨大。而不屑于Starbucks的咖啡观的人，也完全没有必要愤怒，星巴克在法国的经营现实证明了这一点，Starbucks会使小本经营的美式咖啡馆倒闭，但永远无法征服喜欢咖啡，有自己的咖啡文化观的人群与咖啡店，全球化的浪潮无法阻挡，我们喝自己喜欢的咖啡，去喜欢的咖啡馆，追求虚无缥缈的完美；街头小坐时也一样不排斥Starbucks，管它呢。
【签名档】
漫天，都是陌生人放的，烟火
