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请教高手：油温有几成热大致如何判断？

ddmao2001

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复制地址楼主 大 中 小 发表于 2005-1-19 21:54  只看该作者

请教高手：油温有几成热大致如何判断？

同上

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06211

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复制地址2楼 大 中 小 发表于 2005-1-20 06:24  只看该作者

来

的确不是很好判断 做了很多年的出事也不能很准确的说出有几层热 都是靠经验 去估计 用的是什么油 菜油比较好判断 以菜油为例 油在锅中烧 过边起不大不小的烟冒出这时油温大概7-8层热
色拉油与猪油不好判别 这个是不能打几个字就说得清楚的 至少我是

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本人唯一爱好打传奇。。。现在转象私服发展，一是不冲卡，，二是练级快
打传奇不是为了级高。。级高没得用
讲的是技术。。讲的是外挂。。装备好也等于是垃圾。。
有人语我共同发展的加QQ：65134978

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ddmao2001

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复制地址3楼 大 中 小 发表于 2005-1-20 19:20  只看该作者

谢谢06211

看来的确是一个非常经验性的问题，需要大量实践。

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373451800

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复制地址4楼 大 中 小 发表于 2005-1-21 02:43  只看该作者

有十成

你做菜专业吗？你如果是在家里做只需要了解4-9成的油温就足够了。
4成热的油温大约在80度适合做溜制，鸡片，鱼片能保住水分做这些菜要用蛋清豆粉，水在这种油温里还不会爆但再高一成就要爆了，5-6 成用手在油上可以感觉到热浪但不袭人，7-8成就可以看见冒烟了，9成的油温烟就很大了，你再不放东西下锅就要燃起来了哦！！！！！！！

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ddmao2001

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复制地址5楼 大 中 小 发表于 2005-1-22 00:40  只看该作者

详细且实用。感激中！！！

同上

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大狗

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复制地址6楼 大 中 小 发表于 2005-1-24 05:41  只看该作者

理论问题，关键是操练

油不要用的太多了
路漫漫而求索

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TAOER

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复制地址7楼 大 中 小 发表于 2005-1-24 19:37  只看该作者

五成温度油象水，六成温度油冒烟，七成温度冒大烟，八成以上冒青烟，再高就要燃了．

关键还是经验

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我啥都不想说

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