儿子爱吃的酸菜面块
我家儿子特爱吃面食,最首推的就是酸菜面块,其实现在许多大的酒店的餐后小吃都有这道菜的.以下为我家的自创酸菜面块:
1,和面,比较关键的一道,不能太湿,也不能太干,我家三个大人加小儿二斤面粉留下点底粉刚好够,这点份量我和力气还是够了,如果增加到二倍以上估计我的力气就有点困难了.和好面要发二个小时,面上最好盖上湿布,二小时后再使劲和面,这样面的韧性就出来了.
2,绞肉一团,一般我家就三四两吧,加淀粉,盐,姜粒,另外就是糖及老抽适量用冷水调开,调成非常清的那种,用来炒杂酱,儿子最爱吃我做的杂酱了,因为他不吃辣椒,所以我从不加另外的东西.取炒锅一只,加油烧熟,倒入肉沫,翻炒的时候记着加少量的冷水.
2,取炒锅一只,加少许油烧热,加适量酸菜小炒片刻,炒时可加几粒花椒什么的,然后加水,水宜多,不然面块容易糊.
3,准备面块作料:葱花,蒜水,油辣椒,酱油,醋,花椒油,香油,味精.
4,擀面块,我家有一根专门的擀面棒,把面团分成三份,每一份擀成圆饼状,然后切成细条,等锅里的酸菜汤出味了就可以下面块了,记住下面块的时候要用手扯面条,因为切成的面条有点厚,用手边扯边下锅面块就变薄了.
好了,大功告成了,面条夹进碗里,舀一些酸菜水,舀一勺肉酱,加入香油,味精,蒜水,最后葱花一洒,呵呵,儿子可爱吃了,当然老公也爱吃,加上一勺辣椒油味道更不说了.
不行了,我流口水了,主要是现在肚子有点饿了.
【签名档】
行走也是一种风景
