打印

苦瓜小菜一碟

轻罗小扇

金牌会员

Rank: 6 Rank: 6

复制地址楼主大中小发表于 2004-8-31 00:19 只看该作者

苦瓜小菜一碟

秋季，宜润肺清补。瓜果类不宜多吃。
所以苦瓜跌价，再不吃，就要下市了。
在公司吃饭的时候，有时候会有一道“苦瓜烘蛋”，一个大白瓷盘子，放着厚厚的匹萨形状的蛋饼，边缘略微有些蛋的焦色，用筷子掰一快，清香弥漫，里面是碎的苦瓜丁，厚厚的蛋饼，很有咬头。味道也可人。
于是就寻思。自己来做这样的家常菜。

购苦瓜半斤，切细条，用食盐一勺，码匀，放置十分钟后，用凉水洗净，可去苦味。
其实我是很喜欢吃苦瓜的那种苦味的，特别是小时候，爸爸炒的猪肝苦瓜，红油味的，苦瓜的白，猪肝的赤，植物的和动物的轻微苦味交织，实在是珠联璧合。
现在的苦瓜好象都苦的不是那么地道了。干脆除去。取其清香。
洗净后的苦瓜细条，用开水略煮，五六分熟就可。（或者可以不煮？我就不清楚了。）切碎成丁。
鸡蛋二个，加少许水，少许盐，少许色拉油，打散，然后又加少许水，冲淡。
这个时候，我填加了一些玉米粉，我想要做蛋饼，全是鸡蛋液也许不行，欠粉的味道我不喜欢，就加玉米粉，黄灿灿的，很好看。
还是很稀的蛋液。
将切碎的苦瓜丁放进去。搅拌均匀，一定要使劲搅拌，忽忽，让玉米面粉可以和苦瓜丁水乳交融。哈哈。
油锅，多多的放油，平底锅，油熟了以后再倒蛋液，温度不能低。
忽忽，小心轻放，缓慢转动蛋液，使其成饼状。炸五分钟左右，小心不要粘锅了。
翻面，这太难了。我已经失败了。呵呵。
继续炸至两面金黄。

因为里面有面粉，所以可以适当关小火，烘一会。有蛋糕的香味哦~~~~~~

味道么，当然很好啦。
我想，把苦瓜粒，换成红薯粒，或者土豆粒，说不也很好吃。呵呵，新意是第一重要的。

【签名档】

[glow=255,red,2][/glow][move]轻舞罗扇，挥去脉脉愁~~[/move]