关于鱼的大卸八块

鱼是人类最早的食物之一，自远古开始，那些年代已久的壁画石刻上，就有叉鱼烤鱼的情节。而从南到北，从西到东，无论国度民族，以鱼为食皆有迹可查，制作方式可谓是烹煮煎蒸无所不用。 时至今日，食鱼之法已不单单从手法上下功夫，那种“物尽其用”的思想也开始表露无遗

    鱼是人类最早的食物之一，自远古开始，那些年代已久的壁画石刻上，就有叉鱼烤鱼的情节。而从南到北，从西到东，无论国度民族，以鱼为食皆有迹可查，制作方式可谓是烹煮煎蒸无所不用。

    时至今日，食鱼之法已不单单从手法上下功夫，那种“物尽其用”的思想也开始表露无遗。鱼皮、鱼头、鱼膘、鱼翅、鱼尾、鱼肠、鱼蛋……由头至尾、由表及里、由主及次，如此一来，一条鱼的食法变化更是林林总总，早看得人食欲翻腾。

    味湘来的洞庭鱼头王菜馆不仅凭个头无以匹敌的洞庭大鱼头叫座，全鱼宴的推出让好朋友相聚又多了一个吃全宴的地方：实施把鱼大卸八块方法，平淡之物亦变成特别的美味。

菜式：

    洞庭鱼头王

    选用洞庭湖天然生长的鲜雄鱼头，佐以剁辣、黄辣椒、红辣椒、浏阳豆豉等配料秘制而成。其味鲜美诱人富于营养，品尝中加入热面条或青菜一同享用，回味无穷。

    荷塘鱼色

    以大鳙鱼鱼皮与青椒冬笋炒出这道口感鲜美爽脆的菜式，以荷叶竹笼上桌，家乡的味道扑鼻而来。

    泡椒鱼腩

    取鱼身肉质最鲜嫩的部分油炸后加上秘制的泡椒共焖，香辣味美。

　　龙宫鱼翅

    用鱼翅香炸而成，样子可爱，香脆可口，喻意也非常吉祥，真真前程似锦！

    芭蕉鱼头

    鱼之美在于头。吃过热气腾腾香辣泡制，这一道入味香煎的粤式鱼头蛮有田间风味。

　　蝴蝶鱼尾

    对于会吃鱼的人，鱼尾其实是鱼身最为精华的部分。入味香制后连骨带肉吃了，才叫过瘾！这一年的好运，从年头走到年尾。


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