胡姬美如花，当炉笑春风
谁都不能够否认或者不大好否认李白老师是个很有趣的人，有人甚至认为他是个脱离了低级趣味的人——我个人认为该观点出自酒徒口中，为自己找了一个历史佐证，别有用心之极。不过抛开这样的功利心不谈，李白同志的诗确实可以佐证历史，比如那句“胡姬美如花，当炉笑春风”，就把中国人吃火锅的历史向前大大地推进了一步，其作用等同于发现高俅高校尉拥有足球运动的版权。
让我们回到李白老师那首诗上，请注意，这是一幅多么腐朽的吃火锅场景：屋外是寒冬腊月大雪纷飞，屋内却是其乐融融一室皆春，对面坐着龟兹美女，肩膀上靠着楼兰美女，另有两个波斯女子蒙着薄纱随乐舞动（舞蹈动作请参照《河东狮吼》），个个纤腰丰臀，金发碧眼，笑靥如花，红酥手——夹起一块老毛肚，又一块老毛肚，黄藤酒——你干杯，我随意。
上帝呀，你赐我一个这样的冬天吧！
这样的祈祷其实有点过分，也许连上帝都没能过得上这样的好日子。但可以明确的是，即使没有美丽的外国友人，我们也一样可以像李白同志一样——吃火锅。
谈到吃火锅，也许成都人在整个地球都最有发言权——这里几乎就是火锅的发源地以及集大成之地，不要给我说北京的涮羊肉和法国的“布艮地锅”，前者属于进化不足，而后者就根本连火锅都算不上，弄到成都的话，最多可以拿来做一道火锅之后的甜品。
谁是兔子最讨厌的人
黄秋生在某次金马奖的颁奖典礼上引用了一句狄更斯的话：“这是一个最好的时代，这是一个最坏的时代。”而兔子却不会同意这句话前半部分，在它们看来，没有什么比这个年头更让它们觉得糟糕——特别是在被分析出成分是高蛋白质低脂肪之后，它们就已经陷入成为陈皮兔丁的阴险境地，而成为一锅火锅兔，也许成为它们的终极目标——既然都是死，让我死得更好吃一些吧。
2005年初，在紫荆南路的一家火锅店，兔子和我同时得到了满足。
面对这锅兔火锅，视觉上的冲击是第一位的，犹如在春熙路上抬起头仰望天际时看到一尾剑鱼以80码的时速向你迎面而来——锅中那抹艳得不可方物的红瞬间占据全部视神经。接下来是香，辣椒和兔肉特有的香味似乎在此刻成为有形之物，在你的鼻腔中撩动，一下，再一下，奇怪的是这香味并不暴烈，而是销魂蚀骨地一直润到你的脾胃中去。
用筷子夹起翻滚在火锅汤中的兔肉，一嚼之下竟有说不出的惊喜——兔肉嫩且不失弹性，在软之外还到达了滑的境界，兼有一丝骨感，从咽喉咽下之时回味却感到一丝清甜，据说这是火锅中加入了数味中草药之功，上海美食家洪丕谟曾详细描述过这样的境界：“咬一口，肉厚厚的洁白如雪，便顿时感到满口清香，满口细腻，满口幽恬，满口美快。”
正吃得兴起之际，一个粗壮的汉子过来，腼腆地介绍——我是老板的儿子，请问味道如何云云。此刻哪里顾得他，行动已足以表达一切。许是吃相看得老板的儿子喜笑逐开，一挥手，旁人送来几碟小碗。
碗中是细如发丝的面，同桌有见多识广者称该面是资中独有的银丝面。面碗尚未端及唇边，一股花椒油的幽香扑鼻而来，挑开面，被压在下面的精瘦肉沫及冬菜尖炒的臊子浮将上来。现在很危险，这在之前的吃喝活动中被无数次的证明过——遇到不可抵挡的美味时我往往会忘记了胃的容量。
那天最让我高兴的是老板忘记收我的面钱。
那天最让我难过的是我又得吃健胃消食片了。
推荐餐馆：天一火锅
地点：紫荆南路红杏酒楼旁边
其他推荐：虫草鸭子火锅 酸菜鱼头火锅
特别注意：才开业，最近一段时间好象有打折。
一个被吃掉的下巴
最鲜美的东西，往往也是最毒的东西，在这点上我们已经有了认识，比如河豚。按照这一规则推演下去，得到的结论是这样的：动物身体中最好吃的部位，往往是它最讨人厌的部位。我不敢保证该推论放之四海皆准，但至少在鸭子身上，这是正确的。
鸭子本身是不讨厌的，讨厌的是它的声音，那聒噪与《白面包青天》中的苑琼丹实在有得一拼，苑琼丹的下巴味道怎样我们永不可能知道，但我们知道鸭下巴是好吃的，特别是干锅鸭下巴。
谁都不能否认干锅是火锅的一种，如有异议者请打开《辞海》翻至条目“火锅”并仔细阅读。
吃鸭下巴是很幻觉的一件事，夹起一个鸭下巴入口，无疑是与鸭子来的一个深度法式湿吻，建议未初恋者放弃该食物，担心有二：其一，初吻被鸭子夺走；其二，技术上不过关。
干锅鸭下巴之所以好吃是因为它的香，这香综合了花生、花椒、辣椒、洋葱、大葱、芝麻等等产生芳香汀油的香味，再在上桌前又被厨师深入地狠狠地翻炒过，香味便浸入到了下巴中，无论是端上桌之时还是咬一口以后，香味都猛烈得使味蕾像地雷一样爆炸。这就犹如一个内外兼修的武学高手，内气充沛，太阳穴也高高坟起。厉害是厉害了，却端的有些张扬。
但鸭下巴的这份张扬却正好配啤酒，咬一大口鸭舌头，浅浅地呷上一口啤酒，用啤酒的阴柔将张扬缓缓收敛，再徐徐发散到口腔的每个细胞中去，一时间，全身的所有毛孔则都因这一收一放舒张开来——似乎《西游记》中就猪八戒对人参果的吃后感也是如此表达的。
推荐餐馆：
地点：指挥街
其他推荐：干锅兔头
特别注意：24小时营业
说实话，要把成都所有有特点的火锅都弄到版面上来的话我们整个报纸的所有版面都不够——非不愿也，是不能也。于是，我们惟一能做的，只有做到尽可能多的推介，以满足这些饕餮之徒们。
李老大牛杂火锅——顾名思义，卖的就是牛杂火锅，价格、味道都没得说的。
地点：青田家私旁边的一条小巷子里
天泉鳝鱼火锅——强烈推荐，味道巴适，价格适中。
地点：红星路口克拉玛依酒店楼下
水碾河肥兔火锅——生意好得很，肥兔是主打，方竹笋鸡也不错。
地点：水碾河路
何氏冷锅鱼——鱼火锅，最热爱其中的泡菜。
地点：王府井背后的小巷子里面。
【签名档】
一人结扎,全家光荣
