江湖之黯然销魂系列美食
[align=left][size=4] 伤心凉粉，开心冰粉？那天看到这个路边小店的广告，让我想起了黯然销魂系列的美食。偶刚刚看完央视看到的美食侦探节目，说到杭州的“江湖翅客”烧烤店的几道名菜：它家的烤鸡翅拢共有九种味道，水果、绿茶、蒙古、咖啡。。。。。。[/size][/align][align=left][size=4] [b] 独孤九翅之[size=5][color=blue]黯然销魂鸡翅[/color][/size][/b][/size][/align][align=left][b][size=5][color=#0000ff][/color][/size][/b][/align][align=left][url=http://club.ucctv.com/batch.download.php?aid=7814][img]http://club.ucctv.com/attachments/2007/09/9_200709170957171.jpg[/img][/url][/align][align=left][size=4][/size][/align][align=left][size=4] 1、新鲜上等鸡翅用特制调料码匀，边码边给鸡翅做”按摩“，让肉中的血水流出[/size][size=4]2、用一次性针管注入独门香辣油到鸡翅，在放到冰箱急冻2小时，取出自然解冻。[/size][/align][align=left][size=4] 3 串上烧烤，边烤边均匀涂抹蜂蜜[/size][size=4]，刷上蚝油上色，皮基本干后，再反复上油[/size][/align][align=left][size=4][/align][/size][align=left][size=5][color=#0000ff][b] 黯然销魂鸡翅[/b][size=3][color=black]的表皮是微微香甜酥，里香辣嫩，不晓得重庆有没有这样好吃的烤翅店，[size=4]“江湖翅客”的龙井茶烤翅和啤酒烤鸭是是非常有特色的！[/size][/color][/size][/color][/size][/align][align=left][size=4] [/size][/align][align=left][size=4][/size][/align][align=left][size=4][b] 其他的黯然销魂系列有很多，是不是尝过后都会像杨过的黯然销魂掌一样催人泪下呢:dk: [/b][/size][/align][align=left][attach]32992[/attach][/align][align=left][b][size=4][/size][/b][/align][align=left][size=4][/size][/align][align=left][size=5][color=blue][b] 黯然销魂面（凉粉）[/b][/color][/size][/align][align=left][size=4][img]http://www.gog.com.cn/pic/0/10/04/91/10049148_882107.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4] [b]煮面：[/b]水烧开后放入面条[/size][size=4]，待煮熟后捞起，泡冰开水，多洗几遍去面糊[/size][/align][align=left][size=4] [b]调味料[/b][/size][size=4]：淡色酱油[/size][size=4]、凉开水、糖、醋适量[/size][/align][align=left][size=4] 做法：将面条沥干水份，吃时撒上海苔和黄瓜丝，并蘸上调味料[/size][size=4]吃，还可以随自己口味加上火腿丝、芥末、柠檬[/size][size=4]等食材。[/size][/align][align=left][size=4] [b]酱面材料[/b]：黄瓜、肉末、面酱、辣酱、香油[/size][/align][align=left][size=4] 做法：先将肉末用大蒜爆香，吃时将面条沥干水份，加入黄瓜丝，爆香的肉末，面酱，辣酱拌上香油就好咯，真的很香哦。[/size][/align][align=left][size=4][img]http://www.gog.com.cn/pic/0/10/04/91/10049149_080231.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4][/size][/align][align=left][size=4][img]http://www.gog.com.cn/pic/0/10/04/91/10049150_795408.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4][/size][/align][align=left][size=4][img]http://www.gog.com.cn/pic/0/10/04/91/10049151_939754.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4][/size][/align][align=left][size=4][img]http://www.gog.com.cn/pic/0/10/04/91/10049152_220093.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4][/size][/align][align=left][size=4][/size][/align][align=left][b][size=5][color=#0000ff]黯然销魂饭[/color][/size][/b][/align][align=left][size=4][/size][/align][align=left][img]http://www.gog.com.cn/pic/0/10/08/06/10080680_947646.jpg[/img] [/align][align=left][size=4] 黯然销魂饭算是相当受欢迎和经典的广东美食，一般的饭店和茶餐厅都能吃得到。除了叉烧需要花点时间做以外，其他的完全好办。我也做过好几次叉烧了。要我再做一次也不困难。所以我马上跑去市场买了一块瘦上肉回来腌好做叉烧。 [/size][/align][align=left][size=4] 说起来这块烧肉的价钱还真Y的让人黯然销魂啊，往日3块钱左右份量现在买要4块5了。鸡蛋往日1块钱能买2个，现在都要6，7毛一个。。青菜嘛。。也别说了。。我现在还没做这个黯然销魂饭，钱包都黯然销魂了。[/size]
[size=4] 这次做黯然销魂饭的过程我尽量向星爷学习。。。能恶搞尽量恶搞！ [/size][size=4] [/size][/align][align=left][size=4][b] 材料[/b][/size][size=4][b]：[/b]黯然销魂瘦肉300G、叉烧酱、蒜、盐、玫瑰露酒(如果无用米酒代替，不过口感稍差)、油、鸡蛋、菜心、生抽、蜜糖[/size]
[size=4] 特别道具：竹签、擀面棍、圆形煎蛋锅[/size]
[size=4] 根据片中恶搞，周星星用一分钟时间完成黯然销魂饭，我肯定不行，不过他做叉烧的时候先给叉烧做“马杀鸡”，用手又戳又按又压，就差没问叉烧力度够不够，那里痒了。我手没那么牛B，也没在淘宝买肉锤，所以就用老爸给我买的擀面棍代劳，还有用竹签戳好了。而周星星还在饭中加入洋葱让评判流泪了，相信很多朋友都知道我对洋葱过敏吃了我当真黯然销魂了。。。所以省掉。 [/size][size=4] [/size][/align][align=left][size=4][b]叉烧做法：[/b][/size]
[size=4] 1.瘦肉洗干净，蒜一小块切粒瘦肉先用擀面棍锤松，接着用竹签轻轻戳若干下[/size]
[size=4] 2.瘦肉加入蒜粒 2-3茶匙[/size][size=4]叉烧酱 适量的盐 1-2茶匙油 1茶匙玫瑰露酒 1茶匙蜜糖[/size]
[size=4] 搅拌均匀封好放入冰箱腌12-24小时(途中不时取出翻面淋汁上色) [/size][size=4] 3.烤箱150-160度预热,托盘铺上锡纸([/size][size=4]不铺你洗托盘就惨烈了)把腌好的猪肉放上烤架[/size][size=4]刷上盒内得腌汁[/size]
[size=4] 4.烤箱150-160度上层烤20分钟每10分钟就打开烤箱门里外刷腌汁[/size]
[size=4] 5. 20分钟以后，取出稍放凉，接着准备小半碗蜜糖，把瘦肉翻面，里外刷蜜糖，再次[/size]
[size=4] 放入烤箱上层150度烤20分钟(重复10分钟打开烤箱门，刷蜜糖)[/size]
[size=4] 6.20分钟以后，取出稍微放凉，瘦肉里外刷腌汁，放入烤箱上层，150度烤20分钟[/size]
[size=4] (10分钟以后，里外刷蜜糖，观察肉色，看看那个地方烤得够不够好，注意翻面)[/size]
[size=4] 6.取出烤好的叉烧稍微放凉，切块或者切片备用，剩余腌汁加热备用[/size]
[size=4][b]黯然销魂饭做法[/b]：[/size]
[size=4] 原电影周星星是用砂锅做的，我也是用砂锅，但是天然气灶难以掌握火候，于是我用微波炉[/size][size=4]叮，方便！[/size]
[size=4] 1.一碗饭[/size][size=4]份量米放入砂锅洗干净，加水(浸过手掌)用筷子把锅盖架起，放入微波炉[/size]
[size=4] 先高火转6-7分钟[/size]
[size=4] 2.微波炉停止运转以后，取出筷子，盖好锅盖，中高火转5-6分钟[/size]
[size=4] 3. 从微波炉取出焖3-5分钟即可 [/size][size=4] [/size][/align][align=left][size=4][b]鸡蛋和青菜：[/b][/size]
[size=4] 1.青菜洗干净按照一般炒青菜做法即可[/size]
[size=4] 2.鸡蛋按照一般的煎蛋即可，我用了特别的圆形煎锅，所以效果比较好！[/size]
[size=4] 最后盛饭，放鸡蛋，上叉烧，淋汁，摆青菜，OK！！！[/size]
[size=4] 黯然销魂饭(叉烧蛋饭)完成了，开吃！江湖之黯然销魂系列美食[/size][/align]
[[i] 本帖最后由 lalune2007 于 2008-4-17 19:47 编辑 [/i]] 学习了。。。
不过难度好像有点大哈。 不会做 看起有点诱人~~ 楼主那阵有机会弄给我们吃一次噻。嘿嘿。那个鸡翅看起好有胃口哟。 好想吃那个鸡翅啊 555555 口水``````` 黯然消魂了....
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